Thực phẩm được chia ra làm 4 nhóm sau : Nhóm thực phẩm giàu protein: bao gồm các thực phẩm có nguồn gốc động vật, như thịt, cá, trứng, sữa và có nguồn gốc thực vật như đậu, đỗ, đặc biệt là đỗ tương Nhóm thực phẩm giàu lipid: gồm mỡ, bơ, dầu […]
Author Archives: admin
VAI TRÒ CỦA CHẤT KHOÁNG ( CALCI ) Vai trò của calci Calci kết hợp với phospho là thành phần cấu tạo cơ bản của xương và răng, làm cho xương và răng chắc khoẻ. Xương lại là nguồn dự trữ calci. Calci cần cho quá trình hoạt động của thần kinh cơ, hoạt động […]
VAI TRÒ CỦA CHẤT KHOÁNG ( IOD ) Vai trò của iod Iod là một thành phần quan trọng của hóc môn tuyến giáp, cần cho hoạt động bình thường của tuyến giáp Nhu cầu iod Đối với người trưởng thành, nhu cầu iod tăng ở PNCT và PNCCB. Thiếu Iod […]
CHẤT KHOÁNG ( KẼM ) Vai trò của kẽm Kẽm đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển, người ta nhận thấy hơn 300 enzyme có kẽm tham gia vào cấu trúc hoặc đóng vai trò như một chất xúc tác và các hoạt động điều chỉnh. Chính vì vậy, kẽm liên quan […]
Vai trò của sắt Thiếu máu là một dạng thiếu dinh dưỡng thường gặp nhất ở người. Ước tính có khoảng 500-600 triệu người bị thiếu máu do thiếu sắt trên toàn thế giới. Còn một phần lớn đối tượng bị cạn kiệt sắt dự trữ và có nguy cơ phát triển thành thiếu máu. […]
25
Th8
Th8
VITAMIN TAN TRONG NƯỚC Các vitamin tan trong nước bao gồm vitamin C, B1, B2, PP, B6, B12, acid folic ….Những vitamin này có cùng chung đặc điểm là tan trong nước, dễ bị biến tính dưới tác động của ánh sáng, không khí và nhiệt độ. Vitamin tan trong nước không tích luỹ trong […]
25
Th8
Th8
NHÓM VITAMIN TAN TRONG DẦU Các vitamin tan trong dầu A,D,E,K, chất béo cần cho quá trình tiêu hoá và hấp thu các vitamin này. Sau khi được hấp thu, vitamin tan trong dầu sẽ được vận chuyển trong máu nhờ lipoprotein. Lượng thừa sẽ được tích trữ ở gan. Do cơ thể có khả […]
25
Th8
Th8
Glucid ( Chất bột đường ) Glucid là hợp chất hữu cơ không có ni tơ, có vai trò quan trọng nhất, đó là cung cấp năng lượng cho cơ thể. Căn cứ vào số lượng các phân từ đường, người ta phân glucid thành đường đơn( monosaccarid) như glucose, fructose, galactose; đường đôi ( […]
25
Th8
Th8
Lipid Lipid là hợp chất hữu cơ không có ni tơ mà thành phần chính là triglycerid ( este của glycerol và các acid béo). Căn cứ vào các mạch nối đôi trong phân tử acid béo mà người ta phân acid béo thành các acid béo no hoặc acid béo không no. Các acid […]
25
Th8
Th8
Protein Protein là hợp chất hữu cơ có chứa ni tơ. Đơn vị cấu thành protein là các acid amin. Có 22 loại acid amin hay gặp trong thức ăn, trong đó có 8 loại acid amin cần thiết đối với người lớn: Trytophan, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Leucin, Isoleucin, Valin, Treonin. Ngoài ra, đối với […]