Glucid ( Chất bột đường ) Glucid là hợp chất hữu cơ không có ni tơ, có vai trò quan trọng nhất, đó là cung cấp năng lượng cho cơ thể. Căn cứ vào số lượng các phân từ đường, người ta phân glucid thành đường đơn( monosaccarid) như glucose, fructose, galactose; đường đôi ( […]
Lipid Lipid là hợp chất hữu cơ không có ni tơ mà thành phần chính là triglycerid ( este của glycerol và các acid béo). Căn cứ vào các mạch nối đôi trong phân tử acid béo mà người ta phân acid béo thành các acid béo no hoặc acid béo không no. Các acid […]
Protein Protein là hợp chất hữu cơ có chứa ni tơ. Đơn vị cấu thành protein là các acid amin. Có 22 loại acid amin hay gặp trong thức ăn, trong đó có 8 loại acid amin cần thiết đối với người lớn: Trytophan, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Leucin, Isoleucin, Valin, Treonin. Ngoài ra, đối với […]